ROMA - «Buttare le padelle antiaderenti graffiate». È il parere di Luigi Ambrosio dell'Istituto dei Materiali Compositi e Biomedici del CNR commentando la richiesta dell'Agenzia per la protezione dell'ambiente (EPA) degli Stati Uniti rivolta a 8 aziende di eliminare l'acido Perfluoroctanico (PFOA), un composto potenzialmente dannoso dalla produzione di padelle antiaderenti, come quelle rivestite in teflon. La decisione è avvenuta dopo studi che hanno provato la presenza della sostanza nel sangue della maggior parte degli americani e studi su topi che hanno evidenziato che il PFOA provoca danni nel loro fegato e nell'apparato riproduttivo.

«Prima di esprimere un giudizio - ha affermato Ambrosio - dovrei esaminare il modo in cui sono stati condotti gli studi che hanno determinato la decisione dell'Agenzia americana». Perchè se l'acido Perfluoroctanico è tossico se considerato singolarmente potrebbe essere innocuo dopo il processo che porta alla produzione del materiale antiaderente noto come teflon. «Bisogna considerare anche in che condizioni sono le padelle quando si cucina - aggiunge - è meglio non graffiarle e, se avviene, sarebbe meglio non utilizzarle. D'altronde anche le case produttrici consigliano di non usare al loro interno corpi che potrebbero raschiare il rivestimento».

Riguardo al teflon, «si tratta di uno dei materiali meno reattivi, ed è considerato innocuo dal momento che viene utilizzato per creare protesi vascolari». Dello stesso parere Cosimo Carfagna, direttore dell'Istituto di chimica e tecnologia dei polimeri del CNR: «il teflon è un polimero noto per la sua scarsa reattività, tendenzialmente innocuo, viene usato come pellicole su alcuni giunti meccanici perchè non crea forze di attrito». «E bisogna capire in che condizioni - ha concluso Carfagna - vengono utilizzate queste pentole, ad esempio, se a temperature molto alte».